Kerstboom cupcakes

Kerst betekent een hoop lekker eten en vooral veel toetjes. Dat betekent ook de nodige uurtjes in de keuken. Wil je weer eens wat anders dan de vertrouwde chocolademousse (of gewoon iets lekkers voor erbij)? Bak dan deze heerlijke kerstboom cupcakes! Dit zoete lekkernij kan eigenlijk de gehele dag gegeten worden, smullen! Deze cupcakes hebben een geweldig kerstboom glazuur! Helemaal groen en versierd met mooie kerstballen is dit mini-kerstboompje het lekkernij waar iedereen nog over zal praten. Want zeg nou zelf, dit ziet er toch geweldig uit?

Wat heb je allemaal nodig?
De cupcakes:
100 gram bloem
100 gram bastaard suiker

Halve eetlepel bakpoeder
¼ eetlepel bicarb soda (zuiveringszout)
20 gram cacao poeder
85 gram ongezouten boter op kamer temperatuur
75 gram zure room
1 groot ei
1 eetlepel vanille poeder
Cupcake vormpjes

Voor de topping:

125 gram ongezouten boter
300 gram poedersuiker
1 eetlepel pepermuntpoeder
Groene eetbare kleurstof
Decoratie voor de kerstboom! (Zoals snoeppareltjes als kerstballen)
Spuitzak

Wat moet je allemaal doen?

Voor de cupcakes:

Verwarm de oven op 180 graden. Doe de bloem, suiker, bakpoeder, de soda, cacao , boter, ei, vanille suiker en zure room in een kom en mix het tot een zacht en dik geheel. Verdeel het mengsel in de cupcake vormpjes en bak het voor tien minuten. Je kunt zien of ze gaar zijn door er met een satéprikker in te prikken. Als het schoon eruit komt, dan is zijn de cupcakes klaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Voor de topping:

Mix de boter met een elektrische mixer tot het een zacht mengsel. Doe de poedersuiker erbij en voeg de pepermuntsmaak en groene kleurstof toe. Meng dit met een spatel. Je kunt altijd meer kleurstof toevoegen om het groener te maken, of poedersuiker om het geheel dikker te maken.

Doe het mengel in een spuitzak om de kerstboompjes op de cupcakes te spuiten. Begin aan de buitenkant en spuit in rondjes steeds meer naar de binnenkant. Zo krijg je vanzelf een kerstboom.

Decoreer de kerstboom met snoepparels. Laat ze even 30 minuten staan en doe er daarna nog wat poedersuiker overheen om ‘sneeuw’ te creëren!

Tadaa! Jouw heerlijke kerstboom cupcakes!

Have fun!

X-Kelsey

Bron